昨天来杭州做实验，品尝了一份椰子味的农夫山泉植物酸奶，椰子味浓浓的、口感细腻、奶也不稀，初次品尝还不算失望。

今年4月份，农夫山泉推出“植物酸奶”，主打健康理念，产品的宣传核心是“零胆固醇、低饱和脂肪”，这对于三高和乳糖不耐又喜欢喝酸奶的人群而言是个福音，终于有机会享受畅饮酸奶的乐趣。以往多年的研发过程中，植物酸奶的口感是研发中的难点，植物酸奶往往带有强烈的淀粉感、豆腥味、渣渣感，一直阻碍了植物酸奶的推出发展。而解决这一难题的关键，正是农夫山泉创新性得使用了“微射流高压均质技术”，使得新出的植物酸奶产品兼顾了酸奶风味与口感。

植物酸奶在推广开以后将有可观的市场，而且对应客户粘度高，所以近期一家在食品饮料方面与农夫山泉具有相近影响力的客户，也在咨询苏州微流纳米生物技术有限公司，希望合作利用我们动态高压微射流技术，寻找新乳品可行的研发工艺。经过前期的单通道动态高压微射流小试预实验，已经获得了客户满意的全植物种子乳品均质效果，本周又进行了放大生产工艺的实验。

试验仪器与材料：

进口美国Genizer金刚石微射流高压均质交互容腔 F20Y-3 苏州微流纳米生物技术有限公司提供

动力输出系统

激光粒度仪

物料初磨系统

粗制乳品液

实验步骤：

1）制备试验用乳品样品：泡样-煮样-胶体磨-一级磨-沸煮-排气；

2）依据小试实验，选择对应的放大型号金刚石交互容腔，本次采用F20Y-3（F20Y为金刚石交互容腔型号，3为金刚石通道数量），装备到动力输出系统上；

3）使用水为样品初步测试压力反应与流量以及微射流高压均质机整机反应系统；

4）进行样品反应实验并收取样品待测；

5）使用激光粒度仪检测粒径大小与分布。

实验结果：

1）微射流高压均质处理后的成品外观与微射流高压均质反应前对比，反应前的对照组在摇晃后，瓶壁上有肉眼可见的颗粒；微射流高压均质后无肉眼可见颗粒存在。

2）粒度分析报告

因为实验当天客户有集体活动，而且客户自有的初磨系统出现一些问题，导致当天未能检测粒径，冰箱冷藏样品过夜后，第二天早晨测试粒径，检测结果如下。

图1.微射流高压均质机120MPa单次乳品处理结果

实验小结：

经过预实验，确认了单通道金刚石交互容腔对乳品的优良微射流高压均质效果之后，通过金刚石交互容腔内金刚石通道数量的增加可以快捷地实现样品处理流量的扩大。本次实验采用F20Y-3，是3通道的金刚石微射流高压均质交互容腔，流量可以达到单通道腔体的3倍，此中试型3通道腔体的样品处理流量在540L/h，单次处理可以达到客户要求的全种子均质效果。

Genizer金刚石交互容腔是第二代微射流高压均质机的核心部件，集合了传统高压均质、微射流、撞击流技术的优势于一体，具有更高效的纳米均质效果，金刚石材质与对射流技术的应用，同时解决了一代均质阀金属剥落的问题，是医药制剂制备较好的选择。美国进口Genizer金刚石交互容腔，通过金刚石通道数量变化可以实现快捷地从小试到中试到规模工业化生产的放大。

图2.Genizer从小试到放大原理示意图（单通道-多通道金刚石交互容腔快捷放大）