川陈皮素在柑橘类果皮中含量丰富且具有多种有益健康的生物学活性，如调节代谢紊乱、抗炎、抗癌等。但因其熔点高(大于150℃)、水溶性差(小于100μg/mL)，导致生物可及性低。因而人体难以对川陈皮素进行有效的吸收和利用，这很大程度上限制了其生物活性的发挥和产业化应用。

功能性油脂是一类对人体有特殊生理作用的油脂，其主要活性成分包括多不饱和脂肪酸、磷脂、脂溶性维生素等其他脂溶性成分。以功能性油脂作为载体的饮料、乳液等复合型食品和保健品有着广阔的发展空间。选用功能性油脂制备纳米乳液递送系统，不仅可在一定程度上提高装载物的吸收利用，增强其体内生物学功能，还能丰富食品和保健品的形式。

本研究选用紫苏籽油(C18∶3)、火麻仁油(C18∶2)和山茶油(C18∶1)3种功能性油脂为主要载体，利用高能量法制备川陈皮素纳米乳液。

图1 文章首页

室温下将50mg川陈皮素加入到25g的油中，超声2~3h，待川陈皮素完全溶解以制得乳液油相。

分别称取2、4、6、8、10g的乳化剂(吐温80)和相应质量的超纯水于烧杯中，使水相总质量为75g。加热搅拌至乳化剂完全溶解以制得乳液水相。将上述水相和油相混合，先以10000r/min高速均质10min，再以100MPa高压均质7次。3种不同功能性油脂均按此法制备纳米乳液，测定乳液的平均粒径。

图2 粒径分布图

图3 不同乳化剂比例对乳液平均粒径的影响

本研究使用紫苏籽油、火麻仁油、山茶油包埋川陈皮素，并构建纳米乳液转运系统，可有效提高川陈皮素的生物可及性！

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