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超高压均质制备牡丹籽油纳米乳液

作者:www.willnano.com 日期:2024-01-18 点击:779
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牡丹( Paeonia suffruticosa Andr) 是毛茛科、芍药属植物,是中国名贵花卉。牡丹籽油是从牡丹籽中制得的油脂,富含 α-亚麻酸和亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降血糖、降血脂和增强免疫力等功效。由于牡丹籽油不饱和脂肪酸含量高,在高温贮藏下,其 α-亚麻酸易被氧化破坏而发生酸败, 并且其水不溶性也限制了其使用范围,因此,需要 提高其稳定性和分散性。纳米乳液是通过添加表面活性剂及助表面活性剂等物质,将水相、油相按 合适的比例形成热力学稳定的胶体分散体系,可解决油溶性功能成分水溶性差、易氧化等问题,在食品、药品领域得到广泛应用。因此,将牡丹籽油制备成纳米乳,可以防止 α-亚麻酸等多不饱和脂肪酸氧化,扩大其使用范围。

本文采用 超高压均质(UHPH) 制备牡丹籽油纳米乳液,通过单因素试验确定最佳处方和工艺如下:最佳工艺参数为 UHPH 压力 164 MPa、牡丹籽油用量为总乳液质量的 7.8 % 、Tween 80 用量为总乳液质量的 3.7 %,并对其稳定性能进行初步评价,为牡丹籽油产品的开发提供理论支撑。

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图1.文章首页

实验流程如下:在室温条件下,采用磁力搅拌器以 600 r/min 转速将牡丹籽油、Tween 80 混合20 min,边混合边滴加去离子水; 然后采用 10000 r/min 的高速分散机分散,形成粗乳液,将粗乳液通过高压纳米均质仪 处理 2 次,即得牡丹籽油纳米乳液。通过纳米激光粒度仪检测分析,平均粒径为( 111.8 ± 1.43) nm。

贮藏稳定性实验表明,在室温条件下,通过UHPH制备的牡丹籽油纳米乳液在15 d内,粒径仍然不超过 190 nm,Zeta 电位仍然不低于 15 mV,具有较好的稳定性。

超高压均质( ultra high pressure homogenization,UHPH) 作为一种新型食品加工技术,近年来,在一 些油溶性成分纳米乳液制备中得到应用,已有文献报道采用 UHPH 制备橙皮精油、姜黄素、维生素 E等纳米乳,但未见牡丹籽油纳米乳液 UHPH 制备的相关报道。本文通过UHPH制备了粒径均一,稳定的牡丹籽油纳米乳液,为牡丹籽油纳米制剂的开发提供了思路。

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